芫荽是傘形科芫荽屬的一、二年生草本植物。又稱香菜,古稱胡萎,張騫使西域始得種歸,故得名,廣東人稱蕪茜。芫荽原產歐洲地中海地區,現中國東北、安徽、浙江等多個省區均有栽培。芫荽全草可入藥。《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄,內通心脾,外達四肢”。據記載,莞婆子是世界上最早的香料之一,3500年以前在埃及就已經有栽培。 如今,芫荽在全世界范圍內都大量使用,尤其在印度菜和泰國菜中,是用得最普遍、最重要的香草之一。
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